🍴Le Cambodge, avec ses richesses culturelles et historiques, offre également une cuisine exquise qui mérite une découverte approfondie. La gastronomie cambodgienne est un mélange harmonieux de saveurs salées, sucrées, acides et épicées, reflétant l’abondance de produits frais et locaux disponibles dans le pays. Des célèbres plats de rue aux festins traditionnels, chaque spécialité culinaire raconte une histoire unique et révèle l’âme du Cambodge. Voici une sélection des 19 meilleurs plats qui éveilleront vos papilles et vous offriront un aperçu authentique de l’art culinaire cambodgien. Mais avant de commencer à lire l’article téléchargez gratuitement mon planner voyage ici, il vous aidera à organiser votre voyage plus facilement ! 📘
Voici le premier plat de la cuisine cambodgienne ⬇️
1 – Amok trey, poisson au lait de coco
L’un des plats cambodgiens les plus populaires est l’amok trey, une crème de poisson cuite à la vapeur, souvent servie dans des feuilles de bananier. Cette recette khmère est traditionnellement préparée avec du poisson d’eau douce, du curry et du lait de coco, mais on peut aussi utiliser du poulet ou du tofu. Le poisson est généralement parfumé à la citronnelle, au tamarin, au galanga et au curcuma, et comprend souvent des ingrédients tels que des haricots verts, des pommes de terre et des cacahuètes.
Un autre plat populaire cambodgien est le chiken amok, qui ressemble à l’amok trey mais utilise du poulet au lieu du poisson. Le chiken amok est souvent servi avec une sauce au lait de coco, ce qui en fait une recette riche et savoureuse. Comme le poisson amok, il est généralement servi dans des feuilles de bananier avec du riz et des légumes marinés. Vous pouvez trouver facilement ces recettes dans la ville de Phnom Penh.
Le poisson amok fait partie de mon top 5 des recettes à goûter au Cambodge !
2 – Nom banhchok samlor khmer, soupe de poisson
Il existe de nombreux types de cuisine au Cambodge, mais l’un des plus populaires est le banhchok samlor khmer. Ce plat est une soupe de poisson préparée avec du lait de coco et des vermicelles de riz fermentés. Il est souvent servi avec des herbes et des légumes frais, ce qui en fait une option saine et délicieuse pour tout repas. Cette recette de poisson est une excellente façon de découvrir les saveurs traditionnelles du Cambodge, et elle deviendra certainement l’une des recettes préférées de votre foyer.
Cette recette de poisson est l’un des plats cambodgiens à goûter absolument !
3 – Le bai sach chrouk, porc grillé
Le Cambodge est un pays d’Asie du Sud-Est doté d’une longue histoire et d’une riche culture. La cuisine cambodgienne reflète cette diversité, avec des influences de la Chine, de l’Inde, du Vietnam et de la Thaïlande. L’un des plats emblématiques de la cuisine cambodgienne est le bai sach chrouk, une recette à base de porc grillé souvent servi avec du riz et des légumes marinés.
Le porc est mariné dans un mélange d’ail, de sauce de poisson, de sucre et de curcuma, puis grillé sur du charbon de bois jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le bai sach chrouk est généralement consommé au petit-déjeuner ou comme collation, mais il peut aussi être servi comme plat principal. Si vous êtes un jour à Phnom Penh, la capitale du Cambodge, ne manquez pas de visiter l’un de ces délicieux restaurants qui proposent le bai sach chrouk.
Que vous soyez à la recherche d’un délicieux petit-déjeuner ou d’une façon savoureuse de pimenter votre dîner, le bai sach chrouk fait partie de la gastronomie khmère à mettre dans votre top liste !
4 – Le boeuf loc lac, viande de boeuf marinée
Le bœuf loc lac est une recette populaire au Cambodge qui a également des racines au Vietnam. Le plat se compose de viande de bœuf marinée qui est cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis coupé en petits cubes. Il est généralement servi avec du riz et une sauce à tremper. Bien qu’il ne s’agisse pas de l’option la plus saine du menu, c’est certainement l’une des plus délicieuses.
Si vous vous trouvez au Cambodge, ne manquez pas de commander du boeuf loc lac, un plat avec une influence vietnamienne !
5 – Le kdam chaa, crabe au poivre de Kampot
L’un des plats cambodgiens les plus populaires est le kdam chaa, également connu sous le nom de crabe au poivre vert. Cette recette au poivre de Kampot est composée de chair de crabe fraîche qui est sautée avec une variété de poivrons, puis servie sur du riz cuit à la vapeur. Le plat au poivre de Kampot est souvent garni de coriandre fraîche et de citronnelle, et il peut être aussi épicé ou doux que vous le souhaitez.
Le crabe au poivre vert est une recette top à savourer dans la ville de Kep ainsi que d’autres fruits de mer !
6 – Jus de canne à sucre
Le jus de canne à sucre est une boisson populaire dans de nombreuses régions du monde (Thaïlande, Vietnam, Indonésie ect..), mais il est particulièrement apprécié au Cambodge. Le jus de canne à sucre est obtenu en extrayant le jus des tiges de canne à sucre. Les tiges sont d’abord écrasées, puis pressées pour libérer le jus. Le jus est ensuite généralement servi avec de la glace et un filet de jus de citron vert.
Le jus de canne à sucre est réputé pour être riche en vitamines et en minéraux, et il est souvent bu pour ses bienfaits pour la santé. En plus d’être rafraîchissant, le jus de canne à sucre serait également utile pour traiter les rhumes et la grippe. J’ai pu goûter le jus de canne à sucre à Battambang, mais on en trouve aussi dans d’autres villes cambodgiennes comme Phnom Penh et Siem Reap.
C’est une boisson que je mets sans hésiter dans mon top 5 des choses à tester au Cambodge !
7 – Kuy teav, soupe de nouilles de riz
Le kuy teav est une soupe de nouilles de riz populaire au Cambodge. Le nom du plat à une origine chinoise, kuyteav vient du mot chinois teochew et fait allusion aux nouilles coupées à base de farine de riz à grains longs. D’ailleurs il y a de nombreuses soupes cambodgiennes qui ont une influence chinoise.
Cette recette de nouilles de riz est faite avec du bouillon de porc et comprend souvent des garnitures comme des oignons verts, de la coriandre et des oignons frits. Elle peut également être servie avec une variété de sauces à tremper. Le kuy teav est généralement consommé au petit-déjeuner ou comme collation, et c’est une nourriture de rue populaire au Cambodge.
Si vous êtes un jour dans ce pays connu pour ses temples du site archéologique Angkor, ne manquez pas de goûter à cette délicieuse soupe de nouilles de riz !
8 – Samlor korko, soupe de poulet
Le samlor korko est une soupe faite de poulet, de légumes et de riz. La soupe est généralement servie avec des herbes fraîches et du citron vert, et elle peut être agrémentée de piments ou de sauce de poisson. Le samlor korko est souvent décrit comme étant à la fois copieux et savoureux, et c’est un aliment de base de la cuisine cambodgienne. En plus d’être une recette populaire en soi, le samlor korko sert également de base à de nombreuses autres recettes cambodgiennes, comme les légumes sautés ou les nouilles.
9 – Samlor machu kroeung, soupe de bœuf
Le samlor machu kroeung est une soupe de bœuf aromatisée au kroeung, une pâte faite de citronnelle, de gingembre, d’ail et d’autres épices. La soupe contient également du tamarin, ce qui lui donne une saveur légèrement aigre. Bien qu’il soit généralement servi avec du riz, le samlor machu kroeung peut également être dégusté seul comme un repas copieux et satisfaisant. Pour ceux qui ont envie d’un peu de chaleur, des piments peuvent être ajoutés à la soupe pour la rendre plus épicée.
Quelle que soit la façon dont il est dégusté, le samlor machu kroeung est sûr de plaire à tous les amateurs de cuisine cambodgienne !
10 – Chhar mee suor, vermicelles transparents, aliment de base
Le chhar mee suor est un plat populaire cambodgien à base de vermicelles transparents. Il peut être servi avec des crevettes et du lait de coco, et est souvent garni d’oignons verts et de coriandre. Cette recette est simple à préparer et peut constituer une excellente option pour un repas léger ou un en-cas.
Le chhar mee suor se déguste frais et chaud, alors n’hésitez pas à l’essayer lors de votre prochain séjour au Cambodge !
11 – Khor ko, ragoût de viande de boeuf
Le khor ko est un plat traditionnel cambodgien, parfait pour un repas d’hiver. Le ragoût est fait de viande de bœuf, de carottes et de radis daikon, et est aromatisé avec les cinq épices chinoises. Il est copieux et rassasiant, et les saveurs des épices ressortent vraiment dans la recette. La meilleure partie du khor ko est qu’il peut être préparé à l’avance et réchauffé lorsque vous êtes prêt à le manger. C’est donc une excellente option pour un dîner de semaine chargé.
Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle aventure culinaire, essayez le khor ko. Une recette qui vous rappellera sûrement notre cuisine française !
12 – Curry saraman, curry de bœuf
Le curry saraman est un curry de bœuf ou d’agneau au lait de coco, populaire au Cambodge. Le plat est préparé en faisant mijoter le bœuf ou l’agneau dans un mélange de lait de coco, de curcuma, de gingembre et de cardamome.
Le plat tire son nom du peuple saraman, qui est un groupe ethnique du Cambodge. Le curry saraman serait originaire du village de Saraman, dans la province de Kampong Cham. Ce plat est désormais populaire dans tout le Cambodge et on le trouve aussi bien dans les restaurants que dans les foyers.
Le curry saraman est un véritable délice culinaire, à ne pas manquer lors de votre voyage au Cambodge !
13 – Khor sach chrouk, porc caramélisé
Le khor sach chrouk est un plat populaire de la cuisine khmère à base de porc caramélisé et de sucre de palme. Il peut être préparé avec du porc maigre ou du porc gras. Le plat est traditionnellement préparé en faisant mariner le porc dans un mélange d’ail, de gingembre, de sauce soja et de sucre de palme, puis en le faisant frire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Le khor sach chrouk est souvent servi avec une sauce à tremper faite de sauce de poisson, de jus de citron vert et de piments.
Dégustez ce délice sucré-salé pour une expérience authentique de la cuisine khmère !
14 – Sangkya lepew, flan au lait de coco
Le sangkya lepew est un plat traditionnel cambodgien qui consiste en un flan au lait de coco cuit dans une citrouille. Le flan est préparé avec des œufs, du sucre et du sel, et la citrouille lui confère une saveur douce et terreuse. Ce plat est souvent servi dans le cadre d’un repas plus large et peut être garni de noix ou de fruits. Le sangkya lepew est un dessert populaire au Cambodge, et il est souvent servi lors de célébrations ou de rassemblements. Ce plat, qui rappelle le riche patrimoine culinaire du pays, est le préféré des habitants et des touristes.
C’est un dessert à ne pas manquer pour ceux qui souhaitent savourer les saveurs uniques du Cambodge !
15 – Chhar trakuon, sauté de liseron d’eau
Le chhar trakuon est un sauté de liseron d’eau, un type de plante aquatique que l’on trouve couramment au Cambodge. La plante est d’abord blanchie dans de l’eau bouillante, puis sautée avec de l’ail, des échalotes et des piments. Le chhar trakuon est souvent servi comme plat d’accompagnement, mais il peut aussi être dégusté seul. Le liseron d’eau est une excellente source de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un complément sain à tout régime alimentaire. En plus d’être délicieux, le chhar trakuon est aussi visuellement attrayant, grâce aux couleurs vives des poivrons et du liseron lui-même. Il s’agit donc d’un ajout magnifique et savoureux à tout repas.
Essayez-le pour une touche de fraîcheur et de saveurs dans votre repas !
16 – Bok lahong, salade de papaye
Si vous allez au Cambodge, n’oubliez pas d’essayer le bok lahong. C’est une salade de papaye verte et d’orange écrasée, et c’est absolument délicieux. La papaye verte est d’abord râpée, puis mélangée à l’orange écrasée, ce qui donne à la salade un beau contraste de couleurs. La salade est ensuite assaisonnée de sauce de poisson, de jus de citron vert et de piment, ce qui donne un plat à la fois aigre-doux. Le bok lahong est généralement servi en entrée, mais il peut aussi être consommé comme plat principal. Si vous passez un jour au Cambodge, essayez ce plat unique. Vous ne serez pas déçu.
Partez à la découverte de la cuisine khmère avec le bok lahong !
17 – Nem chaw, rouleau de printemps
Le nem chaw est un type de rouleau de printemps généralement rempli de viande de porc, de crevettes ou de légumes et entouré d’une feuille de riz. Les rouleaux sont généralement servis avec une sauce à tremper et peuvent être dégustés en tant qu’en-cas ou dans le cadre d’un repas plus important.
En ce qui me concerne, je n’étais pas la plus grande fan du nem chaw (plus précisément des feuilles de riz) lorsque je l’ai essayé pour la première fois au Vietnam, mais Clément l’a adoré. Le nem chaw au Vietnam se nomme goi cuốn.
Essayez-le et laissez-vous charmer par ce délice cambodgien !
18 – Nom kapong, amuse-bouche
Le kapong est créé par le groupe ethnique Khmer Krom originaire du Vietnam. Ce plat se compose de riz cuit, de haricots et de légumes sautés ensemble et servis avec une sauce. Le kapong est souvent préparé avec du poulet ou des crevettes, mais vous pouvez également trouver des versions végétariennes du plat. Quels que soient les ingrédients que vous choisissez, le kapong d’origine vietnamienne sera certainement une façon savoureuse de commencer votre repas.
Croyez-nous, c’est une expérience que vous n’êtes pas près d’oublier !
19 – Nom ansom cheik, banane et riz gluant
L’ansom cheik, une délicieuse papillote faite de banane et de riz gluant. Le riz est sucré avec du lait de coco et des haricots mungo, et le tout est enveloppé dans des feuilles de bananier. Il s’agit d’un dessert populaire, et vous voudrez certainement le goûter si vous en avez l’occasion !
Dans le même style il y a le Bay teneup svay qui se compose de riz gluant sucré au lait de coco, de mangue et de feuilles de bananier. Ce dernier est aussi d’origine thaïlandaise (mango sticky rice) et j’ai pu en savourer dans de nombreuses villes du pays comme Bangkok ou Chiang Mai.
Ajoutez sans plus attendre ces desserts à votre top 5 des plats typiques du Cambodge
Préparer son voyage au Cambodge
La cuisine cambodgienne est un délicieux mélange de saveurs qui ne manquera pas de plaire à tous les palais. J’espère que cette liste de plats vous ont aidés à préparer votre voyage au Cambodge. Dites-moi en commentaire laquelle de ces spécialités aimeriez-vous essayer ?
Les questions fréquentes sur la cuisine au Cambodge
Quel est le plat typique du Cambodge ? Le plat typique du Cambodge est le amok, un curry de poisson cuit dans des feuilles de bananier. Cependant, il existe de nombreux autres plats traditionnels cambodgiens à découvrir tels que le sangkya lepew (flan au lait de coco), le chhar trakuon (sauté de liseron d’eau) et le bok lahong (salade de papaye).
Quelle est la nourriture au Cambodge ? La nourriture au Cambodge est principalement composée de riz, de viande (principalement du poisson et du porc), de légumes et d’épices. Les plats typiques comprennent le amok, le chhar trakuon, le bok lahong et le nem chaw.
Quelle boisson au Cambodge ? La boisson la plus consommée au Cambodge est l’eau, car il est important de rester hydraté dans un climat chaud et humide. Cependant, vous pourrez également trouver du thé glacé, du café et des jus de fruits frais. Les bières locales sont également populaires, notamment la Angkor Beer.
Réserver son logement, ses activités et ses transports
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Pour aller plus loin
📝 Pour vous aider à préparer votre voyage vous pouvez consulter mon article sur que faire au Cambodge.
Et si vous aimez voyager et goûter à la gastronomie asiatique n’hésitez pas à consulter mes autres articles sur le sujet :
- Les spécialités culinaires en Thaïlande
- Les spécialités culinaires au Vietnam
- Les spécialités culinaires en Malaisie
À bientôt ! 😊
