🍴La Malaisie, située au cœur de l’Asie du Sud-Est, est un melting-pot de cultures, reflété non seulement dans ses traditions et son histoire, mais aussi dans ses plats. La gastronomie en Malaisie est le résultat d’un mélange exquis et fascinant des influences culinaires malaise, chinoise, indienne, thaïlandaise et indonésienne, offrant ainsi une palette de saveurs uniques et irrésistibles.
Dans cet article, nous allons explorer les 17 meilleurs plats qui incarnent l’essence de la cuisine malaisienne, une invitation au voyage des sens à travers des goûts et des arômes exceptionnels. Mais avant de commencer à lire l’article téléchargez gratuitement mon planner voyage ici, il vous aidera à organiser votre voyage plus facilement ! 📘
Voici le premier plat de la cuisine malaisienne ⬇️
1 – Le nasi lemak, plat national du pays
Le plat national malais est le nasi lemak (= riz à la crème). Il se compose de riz cuit au lait de coco, de rondelles de concombre, d’oeufs durs, d’anchois séchés, de cacahuètes grillées et d’une sauce sambal (à base de piment). Il peut être servi avec ou sans poulet.
Pour notre part, nous l’avons testé pour la première fois dans un restaurant spécialisé en nasi lemak à Kuala Lumpur, capitale de la Malaisie et l’avons grandement apprécié. Concernant son prix, nous avons payé 1,70€ à Kuala Lumpur et 1,26€ à Penang.
C’est l’un des plats incontournables à goûter dans le pays !
2 – Le nasi goreng, rit frit
Le nasi goreng est un autre joyau de la cuisine malaisienne, se traduisant littéralement par « riz frit ». Ce plat vient d’Indonésie mais il très populaire en Malaisie, c’est un mélange riche en saveurs. Le riz est sauté dans une poêle avec de l’ail, des oignons, et souvent un assortiment coloré de légumes, de morceaux de poulet ou de crevettes, et parfois même du piment pour ceux qui apprécient une touche épicée.
Le nasi goreng se distingue par l’usage d’une sauce soja épaisse et sucrée, appelée kecap manis, qui lui confère sa couleur caramel caractéristique et un goût distinctif. Servi fréquemment avec un œuf au plat sur le dessus et des tranches de concombre pour apporter de la fraîcheur, c’est l’un des plats réconfortant du pays qui résume parfaitement la capacité de la cuisine en Malaisie à fusionner différentes influences culinaires en une harmonie de saveurs.
Une des spécialités à savourer absolument !
3 – Le nasi kukus, cuisine malaisienne
Le nasi kukus est une recette simple, pas cher et tellement bonne ! C’est sur l’île de Langkawi en Malaisie dans un restaurant au milieu des poules que nous l’avons connu. Elle comprend du poulet, du riz et une sauce spéciale qui fait toute la différence. C’est l’un des plats du pays qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients mais dont le résultat est spectaculaire.
Parmi les spécialités en Malaisie, celle-ci est à tester absolument !
4 – Le nasi dagang, riz au lait de coco
Le nasi dagang (riz au lait de coco) est une spécialité célèbre dans l’État de Terengganu et Kelantan en Malaisie. Elle est constituée de riz chauffé dans du lait de coco et agrémenté de graines de fenugrec. Un poisson au curry (le plus souvent du thon) et des légumes accompagnent ce riz. Ce riz au lait de coco se retrouve dans d’autres pays d’Asie comme la Thaïlande et l’Indonésie.
Venez découvrir ce plat à base de lait de coco, vous ne serez pas déçu !
5 – Le nasi campur, riz mélangé
Le nasi campur, qui se traduit littéralement par « riz mélangé », est un plat extrêmement populaire en Malaisie, reflétant la diversité culinaire du pays. Cette spécialité se compose d’un bol de riz accompagné par une variété de petits plats comme du poulet, du poisson, des légumes, des œufs, et parfois même du tofu, tous préparés de différentes manières. Ce qui rend le nasi campur si spécial, c’est la liberté qu’il offre de goûter à une multitude de saveurs en une seule assiette.
Chaque restaurant ou étal de rue propose sa propre version de nasi campur, offrant ainsi une expérience unique à chaque dégustation. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles mais représente aussi l’harmonie et l’union des différentes cultures qui coexistent en Malaisie.
C’est l’un des plats incontournables à goûter dans le pays !
6 – Le char kway teow, nouilles de riz plates
Les ingrédients que contient le char kway teow sont : nouilles de riz plates frites, sauce de soja, piment, belacan (pâte de crevette), crevettes, palourdes, pousses de soja et ciboule de Chine. L’oeuf et la saucisse chinoise peuvent être aussi dans la recette. Le plat est légèrement différent dans certaines villes de Malaisie comme à Ipoh où il y a davantage de fruits de mer.
Le char Kway, mélange de la cuisine chinoise et malaisienne, est l’une des spécialités culinaires à tester à tout prix !
7 – Le mee rebus, plat apprécié en Asie du Sud-Est
Le mee rebus est une assiette de nouilles assortie d’oeufs durs, de piment, de céleri, de tofu frit (ou de boeuf) et de pousses d’haricots mungo. Un bouillon se joint également au plat et se compose de patates douces, de curry, de graines de soja, de crevettes séchées et d’arachide. C’est une spécialité prisée en Malaisie mais aussi à Singapour et en Indonésie.
Découvrez les saveurs des plats malaisiens avec le mee rebus !
8 – Le claypot rice, plat cuit dans des pots en argile
C’est à Kuala Lumpur avec nos amis la Deglingo Tim (youtubeurs voyage) que nous avons mangé un délicieux claypot rice. Ce plat se prépare dans des pots en argile cuits au feu de bois. Pour notre part, notre récipient contenait du riz caramélisé et du poulet. J’ai regoûté au claypot rice au Vietnam, dans la ville de Da Lat et à Hô-Chi-Minh-Ville, et là encore c’était un régale !
Un paradis pour les papilles !
9 – Le ayam percik, poulet grillé
Le ayam percik est une spécialité culinaire malaisienne qui consiste en un poulet grillé, mariné dans une sauce riche et épicée à base de noix de coco. Cette sauce, à la fois onctueuse et savoureuse, est typiquement préparée avec un mélange d’herbes et d’épices telles que le lemongrass, l’ail, le gingembre, le curcuma, et le piment, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche.
Traditionnellement cuit au barbecue, le ayam percik acquiert une texture extérieure légèrement croustillante tout en préservant un intérieur juteux. Ce plat est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements, et il symbolise la générosité et l’hospitalité malaisiennes.
10 – Le rojak, salade sucrée salée
Le rojak est une salade de Malaisie unique en son genre, mélangeant audacieusement les saveurs sucrées, salées, acidulées et pimentées. Cette salade est une véritable célébration de la diversité, incorporant une variété d’ingrédients tels que des fruits et des légumes croquants, du tofu frit, et parfois des beignets de crevettes, le tout généreusement arrosé d’une sauce épaisse et goûteuse à base de tamarin, de sucre de palme et de pâte de crevettes. Des cacahuètes grillées concassées ajoutent une texture croquante et une touche de saveur qui lie le tout. Le rojak se décline en plusieurs variantes selon les régions, mais conserve toujours cet équilibre harmonieux de saveurs contrastées qui en fait un plat incontournable de la cuisine de rue malaisienne.
Découvrez les saveurs des plats malaisiens avec le rojak !
11 – Le roti canai, petite crêpe
Le roti canai fait partie de la cuisine indienne et malaisienne. Ces petites crêpes, souvent servies avec une savoureuse sauce curry, sont très appréciées pour leur texture légère et leur goût délicat. Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, on les connaît sous le nom de roti prata, et elles peuvent être dégustées nature ou agrémentées de divers condiments selon les préférences. Dans certains établissements, ces crêpes sont même préparées avec du lait concentré sucré pour une touche de douceur supplémentaire. Un véritable régal pour les papilles.
C’est l’un des plats incontournables à goûter dans le pays !
12 – La street food, spécialités culinaires malaisie
La street food en Malaisie est très populaire. Elle permet de passer un moment convivial entre amis ou en famille. Elle sert aussi à manger rapidement et à faible coût. On trouve ces stands de nourriture dans des lieux spécifiques comme les marchés de nuit ou simplement dans des rues classiques. La liste des produits street food sont variés : brochettes de viande, poissons frits, jus de fruit, plats de nouilles, fruits de mer, etc. De mon côté, j’ai adoré tester la street food dans la rue de Jalan Alor à Kuala Lumpur. C’est une rue très vivante avec un choix immense de nourriture.
Vous ne pouvez pas passer à côté de la street food et ses spécialités !
13 – Le saté, petite brochette de viande
Le saté est une petite brochette de viande de poulet, de bœuf, de porc ou d’autres viandes. Celle-ci s’accompagne d’une délicieuse sauce à la cacahuète. A l’origine le saté est un plat créé à Java en Indonésie et par la suite il s’est répandu en Malaisie. Le saté est une spécialité qu’on retrouve beaucoup dans les stands de rue.
Moi qui aime manger asiatique, j’ai pu savourer de nouveau ce plat dans un restaurant à Tallinn, en Estonie (mon pays d’expatriation). La seule différence avec le saté en Malaisie c’est son prix, 7,80€ à Tallinn contre 2,56€ en Malaisie !
14 – Le durian, le fruit interdit dans les lieux publics
Le durian (qui signifie épineux en Malais) est un très gros fruit (jusqu’à 5 kg) qui pousse en haut de grands arbres. Il provient de Malaisie, d’Indonésie et de Brunei, pourtant c’est la Thaïlande qui en produit le plus avec 781 000 tonnes. Ce fruit à la particularité d’avoir une très forte odeur à tel point qu’il est interdit dans certains lieux publics. Dans mon hôtel à Ipoh, par exemple, il y avait un panneau « no durian ».
J’ai moi-même goûté ce fruit et je peux vous dire que ÇA PUE ! Tout d’abord j’ai dû mettre des gants pour éviter que l’odeur reste sur mes doigts. Ensuite dès que j’ai eu un morceau de durian en bouche, j’ai fait une grosse grimace de dégoût ! La texture n’était pas agréable et le goût ressemblait à de la mangue pourrie (mais cela n’est que mon avis personnel, les locaux l’adorent !).
Plus tard, pendant notre voyage à Langkawi, j’ai pris une glace au durian pour comparer avec le fruit. Et bien… Je peux vous dire que même en glace était écoeurante ! Sans compter que l’odeur du durian reste des heures en bouche !
15 – Le ice kacang, un dessert glacé
L’ice kacang est un dessert à base de glace, de graines de palmier, de haricots rouges, de maïs, de gelée d’herbe et de cubes d’agar-agar. Il peut y avoir d’autres éléments ajoutés à cette recette comme de la banane ou du litchi. Il peut aussi être recouvert de lait concentré ou de lait de coco.
16 – Le dodol, à base de sucre de palme
Le dodol est une confiserie traditionnelle d’Asie du Sud-Est, particulièrement appréciée en Indonésie, en Malaisie et chez les communautés locales de Singapour. Sa texture unique, à mi-chemin entre le caramel mou et la pâte de fruits, est obtenue grâce à une longue cuisson d’un mélange de lait de coco, de sucre de palme et de farine de riz ou de manioc. Le processus de fabrication du dodol est laborieux et nécessite une attention constante pour éviter que le mélange n’accroche ou ne brûle.
Traditionnellement, cette gourmandise est préparée lors de grandes festivités ou de célébrations comme le Hari Raya (Eid al-Fitr) dans les communautés musulmanes. Existant en plusieurs variantes, parfois agrémenté de noix ou de fruits, le dodol séduit par sa douce saveur sucrée et son arôme distinctif de coco.
17 – Les cocktails et les jus de fruits
N’hésitez pas à vous régaler avec les jus de fruits, les noix de coco et les cocktails en Malaisie. Les prix de ces boissons sont très raisonnables comparés aux prix des boissons en Europe ! En ce qui me concerne, j’ai payé dans ce pays unice lemon tea à 75 centimes, un mojito à 2,56€, un milk-shake mangue à 2,77€ ! Enfin pour les personnes qui aiment déguster des boissons dans des bars tendances comme j’ai pu faire à Penang, les cocktails alcoolisés seront à 9€. Tandis que le même cocktail à Tallinn me coûte 12€.
Alors envie de siroter une noix de coco sur la plage ?
Préparer son voyage en Malaisie
La cuisine malaisienne est un délicieux mélange de saveurs qui ne manquera pas de plaire à tous les palais. J’espère que mes conseils vous ont aidés à préparer votre séjour en Malaisie, si vous avez d’autres suggestions de plats à goûter, laissez-nous un commentaire et partagez cet article avec vos amis pour qu’ils puissent eux aussi profiter de ces merveilleuses saveurs.
Les questions fréquentes sur la cuisine en Malaisie
Quelle est la spécialité de la Malaisie ?
La Malaisie est un pays riche en spécialités culinaires, mais ses plats les plus connus sont le nasi lemak (riz cuit dans du lait de coco avec des accompagnements), le roti canai (crêpe indienne servie avec une sauce curry) et les satés (brochettes de viande).
Qu’est-ce qu’on mange en Malaisie ?
En Malaisie, on peut manger une grande variété de plats tels que du riz, des nouilles, des currys, du poulet, du bœuf et du poisson. Les fruits de mer sont également très populaires dans la cuisine locale. On trouve aussi de nombreux stands de street food proposant des spécialités telles que les satés, les ice kacang (dessert glacé) et le roti canai.
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Pour aller plus loin
📝 Pour vous aider à préparer votre voyage vous pouvez consulter mon article sur que faire en Malaisie et si vous aimez voyager et goûter à la gastronomie asiatique n’hésitez pas à consulter mes autres articles sur le sujet :
À bientôt ! 😊
