🍴Le Vietnam est un magnifique pays à découvrir pour ses paysages mais aussi pour sa cuisine. Les régions et même les villes ont leurs propres recettes dont certaines peuvent avoir des influences françaises.
Dans cet article, je liste 27 idées de plats à savourer lors de votre séjour au Vietnam. Je propose des plats salées comme le bun cha et des plats sucrées tel que le café à l’oeuf.
Voici le premier plat de la cuisine vietnamienne ! ⬇️
1 – Le pho, soupe de bœuf
Le pho (qui se prononce « feu ») est un plat typique du Vietnam et se savoure à n’importe quelle heure de la journée. Le pho se compose généralement de bœuf, de nouilles de riz, d’un bouillon et des herbes aromatiques telles que la coriandre. Le pho est originaire du Nord du Vietnam et s’est inspiré du pot-au-feu français. Pour notre part, c’est à Hanoï, capitale du Vietnam, que nous avons savouré cette délicieuse soupe.
Le pho est l’un des plats incontournables du Vietnam !
2 – Le banh xeo, spécialité du Sud du Vietnam
Le banh xeo est une sorte de crêpe salée faite de farine de riz et de curcuma. Celle-ci est garnie de viande de porc ou de crevettes, de graines et de germes de soja. Il existe différentes recettes du banh xeo, par exemple la ville de Hué propose une pâte plus épaisse et ajoute un oeuf dans la garniture.
Découvrez la cuisine du Sud du Vietnam avec le banh xeo !
🎥 Pour voir notre dégustation du banh xeo en vidéo c’est ici.
3 – Le bun cha, porc grillé
Le bun cha est l’une des recettes que j’ai le plus apprécié au Vietnam. Elle contient du porc grillé, un bouillon, des légumes, des herbes aromatiques et des nouilles blanches. Ces dernières sont servies à température ambiante (presque froide) et se mettent dans le bol de bouillon chaud. J’ai goûté ce plat typique à Da Nang et à Hanoï et j’ai eu une préférence pour celui de la capitale d’où il tient son origine.
Goûtez le bun cha l’un des meilleurs plats vietnamiens !
🎥 Pour voir en vidéo notre dégustation du bun cha c’est ici.
4 – Les wontons frits, galettes de farine de riz
La ville d’Hoi An est une ville très riche en recettes vietnamiennes. Elle propose notamment sa propre version des wontons qui est un plat typique provenant à la base de Chine. Les wontons d’Hoi An sont des petites galettes de farine de riz cuites dans l’huile (ce qui donne un côté croustillant au plat). Elles sont ensuite agrémentées de divers aliments comme du porc, des crevettes, des épices, de la verdure ou encore de l’ananas. Cela a été une très bonne découverte gustative pour Clément et moi.
Appréciez la cuisine de la ville de Hoi An avec les wontons frits !
🎥 Pour voir notre journée sur un bateau vietnamien à Hoi An c’est ici, on mange les wontons à la fin de la vidéo.
5 – Le bò bún, vermicelles de riz
Le bò bún est l’un des plats vietnamiens riches et parfumés, idéal pour une dégustation légère et savoureuse. Constitué de vermicelles de riz, il est agrémenté de fines tranches de bœuf sauté, de nems croustillants, de légumes frais comme des concombres, des carottes et de la salade, le tout arrosé d’une sauce nuoc-mâm. Il est couramment parsemé de cacahuètes concassées et des herbes aromatiques telles que la menthe et la coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur.
Ce plat offre une harmonie parfaite entre textures et saveurs, faisant du bò bún une véritable invitation au voyage culinaire !
6 – Le bánh mì, sandwich vietnamien
Le bánh mì est un sandwich fait à partir d’une baguette de pain (ce qui est plutôt rare en Asie) et de ce fait il nous fait beaucoup penser à la France. La baguette de pain peut être fourrée de viande, de verdure, de pâté et de bien d’autres aliments. De notre côté, nous en avons mangé à Hanoï et à Hoi An pour moins de 1€. Nous avions choisi le thon et le porc grillé comme garniture et sincèrement ce sandwich n’a rien à envier à notre célèbre jambon beurre !
Le bánh mì est l’un des plats à ne pas rater lors de votre voyage !
🎥 Pour voir notre première journée à Hanoï en vidéo c’est ici, on mange un bánh mì à la fin de la vidéo.
7 – Les white roses, raviolis
Les white roses sont des raviolis à base de pâte de riz cuits à la vapeur et garnis de crevettes ou de porc. C’est une recette d’Hoi An, et plus particulièrement du White Rose Restaurant, qui fournit tous les restaurants de la ville. Le nom « white roses » provient de la couleur blanche de la pâte et de la forme des raviolis qui ressemble à un pétale de rose refermé.
Les white roses font parties du top 5 des plats à savourer à Hoi An !
🎥 Pour voir notre balade à vélo dans un village écolo à Hoi An c’est ici, on mange les white roses à la fin de la vidéo.
8 – Le cha ca, filets de poisson
As-tu déjà entendu parler du cha ca ? C’est un plat vietnamien délicieux et très populaire ! Le cha ca, est un plat de filets de poisson mariné dans des épices puis grillé à la poêle. On le sert ensuite avec du riz, des herbes fraîches et des cacahuètes grillées. C’est un plat qui est normalement partagé entre amis ou en famille, avec beaucoup de discussion et de rires.
Si tu cherches une expérience culinaire au top et pleine de saveurs, le cha ca est fait pour toi !
9 – Le bún bò hué, soupe épicée
Si vous cherchez une soupe épicée pour réchauffer votre journée, vous devez essayer le bún bò hué. Cette soupe originaire du Vietnam est remplie de saveurs exotiques qui font chanter les papilles gustatives. La soupe est épicé sans être trop fort, et les tranches de bœuf, les nouilles et les herbes fraîches ajoutent de la texture et de la couleur. Ce n’est pas simplement une soupe, c’est une expérience culinaire.
Si vous n’avez jamais goûté cette soupe auparavant, il est temps de le mettre dans votre top liste des choses à tester !
10 – Les nem rán, spécialités culinaires Vietnam
Le nem rán est s’en doute l’un des plats vietnamiens les plus connus en France. C’est une galette de riz composée de porc, de poulet ou de crevettes, le tout frit dans l’huile. La photo ci-dessus a été prise dans un restaurant à Hanoï. Les nems rán de gauche sont au porc, frit et servis chaud, quant à ceux de droite, sont au boeuf et servis froid (ce sont plus des rouleaux de printemps). Les nems rán frit étaient un délice pour les papilles mais pour ceux au bœuf, comme parfois au Vietnam, nous sommes tombés sur de la viande dure avec des morceaux de gras.
Si votre destination de voyage est le Vietnam alors ne manquer pas de goûter aux nems rán !
🎥 Pour voir notre dégustation des nem rán en vidéo c’est ici.
11 – Le banh cuon, crêpe de farine de riz vapeur
Déguster un savoureux banh cuon est une expérience culinaire incontournable lors d’un voyage au Vietnam. Cette crêpe de farine de riz vapeur, fourrée de garnitures savoureuses comme de la viande hachée de porc, des champignons et des oignons verts, est un véritable régal pour les papilles gustatives. Sa texture moelleuse et légère se marie parfaitement avec la sauce d’accompagnement à base de poisson et de citron vert.
Pour une pause-déjeuner rapide et délicieuse lors de votre prochaine escapade en Asie, mettez le banh cuon dans votre top liste !
12 – Le goi cuốn, rouleau de printemps
Le goi cuốn (ou rouleau de printemps) est un plat vietnamien et chinois. La base du rouleau de printemps est une galette de riz crue, trempée dans l’eau chaude (afin de ramollir la feuille) à laquelle on ajoute de la viande, des herbes, des assaisonnements et une petite sauce. Personnellement je ne suis pas fan de la texture de la galette mais Clément lui a beaucoup aimé ce plat dans la ville de Da Lat.
Grâce au gỏi cuốn vos papilles seront comblées de bonheur !
🎥 Pour voir notre journée nourriture à Da Lat en vidéo c’est ici.
13 – Le bun thit nuong, nouilles et porc grillé
Si vous êtes un fan de cuisine vietnamienne, vous avez sûrement goûté ou entendu parler du bun thit nuong. Ce plat traditionnel est constitué d’un lit de nouilles garni de porc grillé, d’herbes fraîches et de légumes croquants. Le porc est mariné dans une sauce sucrée et salée à base de nước mắm, de sucre, d’ail et de citronnelle. Le tout est arrosé d’un peu de sauce piquante pour relever le tout.
Le bun thit nuong est dans la top liste de la gastronomie vietnamienne et si vous n’avez pas encore eu la chance d’y goûter, il est grand temps d’y remédier !
14 – Le com lang vong, riz jaune poêlé
Si vous allez au Nord du Vietnam, vous devriez essayer le com lang vong. Qu’est-ce que c’est ? C’est un grain de riz gluant unique qui contient encore son germe. Le goût est sucré avec des nuances de noix, et la texture est un peu différente de celle du riz ordinaire. Pour obtenir cette délicieuse collation, les grains sont d’abord concassés, puis torréfiés et enfin poêlés.
Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d’un petit plaisir, essayez-le !
15 – Le mì quảng, nouilles de riz
Le mì quảng est un plat de la province de Quảng Nam du centre du Vietnam. Il se compose de produits de qualités soit des nouilles de riz jaunes et larges, de la viande de porc ou de la viande de bœuf ou des crustacés (par exemple des crevettes), d’un bouillon, de cacahuètes écrasées, d’herbes, d’une moitié d’oeuf dur et de crackers de riz au sésame. En ce qui nous concerne, c’est dans la ville de Da Nang que nous avons eu le plaisir de manger un excellent mì quảng au poulet.
Je recommande vivement de goûter ce plat !
🎥 Pour voir notre journée aux montagnes de marbre à Da Nang c’est ici, on mange le mì quảng à la fin de la vidéo.
16 – Le cao lầu, soupe de nouilles
Le cao lầu est un plat originaire de la ville d’Hoi An (et oui encore ). Les produits de cette assiette sont les suivants : porc, verdure, germes de soja, herbes (comme la menthe, la ciboulette, la coriandre), crackers, bouillon et bien évidemment nouilles de riz. C’est la préparation de ces dernières qui rend le cao lầu unique.
Venez déguster une soupe de nouille exquise dans la jolie ville de Hoi an !
🎥 Pour voir notre première journée à Hoi An en vidéo c’est ici, on mange le cao lầu à la fin de cette vidéo.
17 – Le thịt kho hột vịt, porc au caramel
Si vous êtes un amateur de cuisine vietnamienne, vous avez sûrement entendu parler de thịt kho hột vịt. Ce plat délicieux de porc au caramel est un favori dans les foyers vietnamiens depuis des décennies. La viande de porc mijote lentement dans un mélange de sauce de poisson, de sucre, d’ail et de poivre noir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et savoureuse. Servi avec du riz blanc et des légumes verts, le thịt kho hột vịt est un plat simple mais délicieux qui témoigne de la richesse de la cuisine vietnamienne.
Si vous n’avez jamais essayé ce plat, alors il est grand temps de vous aventurer dans la cuisine vietnamienne !
18 – Le bánh bao, brioche vapeur
Si vous n’avez jamais goûté de bánh bao, vous manquez certainement quelque chose ! C’est un petit pain cuit à la vapeur, originaire du Vietnam, à base de viande, de verdure ou d’autres produits savoureux. La texture moelleuse de la brioche cuite à la vapeur, combinée avec la saveur du remplissage, en fait un en-cas parfait qui peut être consommé à tout moment de la journée.
Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou simplement à la recherche d’une nouvelle expérience gustative, le bánh bao doit absolument figurer sur votre liste de chose à faire !
19 – Le lau, fondue vietnamienne
Si vous êtes fan de cuisine vietnamienne, vous êtes sûrement déjà tombé sur le lau. Cette fondue vietnamienne est un plat réconfortant et convivial, à partager entre amis ou en famille. Le secret de cette recette réside dans la préparation du bouillon, dans lequel on fait cuire des légumes, de la viande et des fruits de mer. Les convives se servent directement dans la marmite, pour une expérience culinaire ludique et gourmande.
Si vous aimez les fruits de mer alors ne manquez pas de goûter ce plat typique lors de votre prochain voyage au Vietnam !
20 – Le bò lá lốt, tranches de bœuf assaisonnées
Si vous cherchez une délicieuse nourriture vietnamienne, ne cherchez pas plus loin que le bò lá lốt ! Ces tranches de bœuf savoureuses assaisonnées à la perfection sont une bouchée de paradis pour les papilles gustatives. Les ingrédients simples mais savoureux et la technique de cuisson traditionnelle en font un plat incroyablement délicieux.
Ces tranches de bœuf est non seulement un plaisir pour le palais, mais il offre également un aperçu de la cuisine vietnamienne riche en saveurs.
21 – Le café à l’oeuf, spécialité du Nord
Cette recette du Nord du Vietnam est fait à base de café robusta, des jaunes d’oeufs, du sucre et du lait concentré. Je vous conseille vivement de le goûter au Café Giang à Hanoï, car vous trouverez des cafés à l’oeuf un peu partout au Vietnam, mais ils ne seront jamais aussi bon que celui-ci ! La mousse au-dessus du café est onctueuse et sucrée, un vrai délice que je n’ai pas retrouvé dans les autres cafés d’Hanoï. Enfin pour la petite histoire, ce café serait né suite à un manque de lait dans le pays, ce qui a valu de le remplacer par les jaunes d’oeufs pour faire un cappuccino.
Goûtez à ce café du Nord du pays vous ne le regretterez pas !
22 – Les boulangeries vietnamiennes, pains et viennoiseries
Lorsque l’on voyage en Asie le sucre peut vite nous manquer car les Asiatiques consomment davantage salé (même le matin) que sucré. Heureusement, au Vietnam il y a de très bonnes boulangeries ! Dans celles-ci on retrouve des pâtisseries, des viennoiseries et du pain comme en France. Nous étions très contents, à la suite de nos séjours en Malaisie et en Thaïlande, de manger des pâtisseries saveurs matcha et chocolat (photo ci-dessus) et de succulents pains au chocolat au Vietnam !
Retrouvez un goût de la France en allant dans une boulangerie vietnamienne !
23 – La glace à l’avocat, cuisine vietnamienne
La glace à l’avocat est un dessert étonnant à goûter à Da Lat, une ville dans les montagnes du Vietnam. Celle-ci est populaire pour ses avocats mais aussi pour ses fraises et ses artichauts. En ce qui concerne la glace à l’avocat, c’est une légère mousse d’avocat sucrée accompagnée d’une boule de coco.
Sortez de l’ordinaire en goûtant une glace à l’avocat !
24 – Les gâteaux de lune, pâtisserie chinoise
Vous êtes peut-être familier avec les gâteaux de lune, une délicieuse pâtisserie chinoise traditionnelle. Mais avez-vous entendu parler des versions vietnamiennes de ces petits gâteaux ? Les Vietnamiens, qui appellent les gâteaux « bánh trung thu », les préparent également pour la fête de mi-automne, une occasion de célébrer la récolte et la famille. Les gâteaux de lune vietnamiens sont souvent fourrés avec des ingrédients différents comme des haricots rouges, de coco, du thé vert, et même du durian ! C’est une manière délicieuse et unique de découvrir cette pâtisserie classique.
Envie de sucrée ? Savourez un délicieux gâteau de lune façon vietnamienne !
25 – Le chè ba màu, dessert frais
Le chè ba màu est un dessert frais qui se distingue par ses trois couches de couleurs. La première par le rouge de l’haricot rouge, la deuxième par le jaune de l’haricot mungo et la troisième par le vert de la gelée de pandan. Enfin, une sauce de noix de coco et de glace pilée viennent recouvrir l’ensemble du dessert.
Partez à la découverte de saveurs avec le chè ba màu !
26 – Le bánh chuối, gâteau à la banane
Le bánh chuối est tout simplement un gâteau à la banane très souvent cuit à la vapeur. On peut le déguster dans différents pays d’Asie tels que l’Indonésie et les Philippines.
Visiter le Vietnam passe aussi par déguster un savoureux gâteau à la banane !
27 – Le xôi lá dứa, riz gluant cuit avec du pandan
Le xôi lá dứa est une délicieuse préparation vietnamienne mettant à l’honneur le riz gluant, un ingrédient omniprésent dans la cuisine asiatique. Cuit avec de la feuille de pandan, ce riz gluant se distingue par sa couleur verte naturelle et son arôme distinctif qui évoque la vanille et la noix de coco. Sa texture est à la fois douce et collante, offrant une expérience gustative unique. C’est un plat typiquement consommé au petit-déjeuner ou en dessert, souvent servi avec du sucre de canne ou du lait de coco pour ajouter une pointe de douceur.
Le xôi lá dứa est un plat à savourer sans modération !
Préparer son voyage au Vietnam
La cuisine vietnamienne est un délicieux mélange de saveurs qui ne manquera pas de plaire à tous les palais. J’espère que mes conseils vous ont aidés à préparer votre séjour au Vietnam, si vous avez d’autres suggestions de plats à goûter, laissez-nous un commentaire et partagez cet article avec vos amis pour qu’ils puissent eux aussi profiter de ces merveilleuses saveurs.
📝 Pour vous aider à préparer votre voyage vous pouvez consulter mon article sur que faire au Vietnam et si vous aimez voyager et goûter à la gastronomie asiatique n’hésitez pas à consulter mes autres articles sur le sujet :
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À bientôt ! 😊
